Golabki

Para 8 porciones:

Ingredientes
1 repollo grande (1 ½ kg)
¼ kilo de carne de cerdo picada
½ kilo de carne de ternera picada
200 gr. de arroz
200 gr. de cebolla
sal
pimienta
caldo

Preparación:
Sumergir el repollo en agua hirviendo salada y blanquearlo hasta que las hojas se ablanden y adquieran un aspecto traslúcido.
Escurrirlo y dejar que se enfríe. Separar las hojas y quitarles la nervadura central si esta fuera muy gruesa.
Lavar el arroz, cubrirlo con el doble de agua hirviendo, salarlo y cocinar a fuego lento hasta que el agua se evapore.
Mezclar las carnes con la cebolla picada finamente y el arroz. Salpimentar.Poner una pequeña porción de este relleno sobre cada hoja, llevar los bordes hacia el centro y enrollar sobre sí misma.
Disponer los golabki sobre una fuente para horno, rociarlos con caldo y cocinar a fuego lento durante 45 minutos.
Fotografías:Polish Cooking de Marianna Olszewska Heberle
Fotografías:Polish Cooking de Marianna Olszewska Heberle
Fotografías:Polish Cooking de Marianna Olszewska Heberle
Fotografías:Polish Cooking de Marianna Olszewska Heberle


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